Un anglais fort célèbre disait (Churchill): " Faites simple, je me contenterai du meilleur ", cette phrase, la famille Mayançon l'a faite sienne. Ici le mot tradition sonne comme une revendication. Les plats proposés sont issus de recettes ancestrales authentiques (poulet fermier à la crème, crêpes Parmentier), même si quelques concessions ont été faites à un style plus actuel (foie gras poêlé et noix de St Jacques). Une cuisine de cuisinière, puisque Florence, en digne héritière de la maison, s'active aux fourneaux depuis plus de quinze ans sous la houlette de Mayançon père, fondateur du restaurant. Qui dit tradition dit rituel et depuis 1958, tous les jeudis, du 15 octobre au 15 avril, le célèbre " pot au feu " maison réunit de nombreux habitués. En été, on passe à la tête de veau - La clientèle est issue du monde du vin (vignerons, marchands de vin locaux et acheteurs étrangers) et du monde tout court puisque même des touristes néo-zélandais viennent ici ! Côté vins, la maison...
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